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炸鸡腿怎么做

日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:11+

炸鸡腿的做法:

用料:鸡腿4只、淀粉50克、面粉50克、新奥尔良烧烤料100克、食用碱2克。

1、鸡腿把皮扒到上面,用竹签扎气孔,厚一点的肉才能均匀进入味道。

2、鸡腿处理好后,食用碱加水抹到鸡腿上,再放入100克的新奥尔良烧烤料,充分抓匀。

3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。

4、蘸粉用淀粉和面粉1:1的比例调制。将鸡皮捋顺,翻放入蘸粉中沾满干粉。

5、把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下,再次沾满干粉。

6、高油温下入,定型后,改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油,再次高油温复炸即可。

炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材,植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口的特点。

无论是哪一种炸鸡,其基本要求是面衣或外皮酥脆,鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同,可以是咸鲜、香辣或者甜酸。

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