米线做法和配方

米线做法

配方：

主料：猪瘦肉、米线、青椒、黑木耳。

辅料：葱、蚝油、酱油、料酒、盐。

做法：

1. 把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2. 其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4. 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5. 食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

米线，中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。