河蚌怎么做好吃

　　河蚌好吃的做法有：红烧河蚌、河蚌炖肉、鲜香河蚌汤、姜葱焗河蚌、笋焖河蚌肉、河蚌豆腐汤、河蚌粥等。河蚌营养价值很高，含有蛋白质、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、锌、维生素A，B1、B2等多种营养素。河蚌现在成了城里老百姓餐桌上的美味佳肴，肉看起来很像生蚝，口感又韧又紧。下面就为大家介绍几种河蚌的做法。

　　笋焖河蚌肉的做法步骤：

　　1、将笋、咸肉，切成片状。小葱切段，生姜切菱形片。

　　2、将河蚌腮、内脏去除，用肉锤将河蚌肉质捶打松软，清洗干净，用刀切成条状。

　　3、锅中加入清水，烧开，分别将河蚌、咸肉、竹笋放入沸水中焯水，捞出。

　　4、锅中加入油，加入小葱和生姜炒香，加入鸡汤、河蚌、咸肉、竹笋和料酒，小火焖煮约15分钟。

　　5、加入味精调味，烧开，即可出锅。

　　河蚌粥的做法步骤：

　　1、河蚌用涮子涮洗干净，放入锅中加入清水没过河蚌，盖上锅盖大火煮开，河蚌在沸水中全部开口，关火，夹出河蚌放入盘中冷却，冷却后取出河蚌肉。用剪刀把河蚌肉肠子戕开，用力将污泥挤出来，用清水冲洗。

　　2、将切底清洗干净的河蚌肉，切成小丁，方便翻炒入味。

　　3、炒锅烧热放入花生油、姜片、蒜米碎、辣椒、盐煸香。然后放入河蚌肉丁，快速翻炒，加入少许白酒，直至水被炒干，放入少许蚝油，翻炒到肉变金黄色即可。

　　4、将炒好的河蚌肉，放入煮好的粥中，搅拌，放盐调味，煮开，撒上葱花即可。

　　姜葱焗河蚌的做法步骤：

　　1、处理干净的河蚌肉放入碗里，加入20克淀粉抓匀，再用水冲洗干净，放在厨房纸巾上吸干水分待用。

　　2、砂锅放油烧热下姜爆香，放入京葱、洋葱爆一下，再放入生蚝拌炒均匀，放入蒜末拌炒至生蚝5成熟。

　　3、放入白糖，生抽、老抽、盐拌匀，放入葱段，加盖焖30秒，开锅拌匀即可。