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葡萄酒比例

日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:21+

葡萄酒比例:

1、80%的水,这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

2、9.5%~15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖分发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

3、酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

4、酚类化合物。每公升1~5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。

5、每公升0.2~5克的糖分。不同类型的酒含糖分多少不同。

6、芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。

随着古代的战争和商业活动,葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教,而伊斯兰教提倡禁酒律,因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎,几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)。然后,葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。

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