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馒头发酵过度怎么办

日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:23+

发酵过度的馒头补救的方法:

可以加入适量的面粉和好后再重做。

面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度;

加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可;

还可以融入点酵头,黄油,做老式面包食用;

如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味;

如果酸味过大,可以加粉和少量碱,揉透,做成馒头。

馒头,在北方有些地方也称“馍”等,在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

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