甲鱼怎么做法好吃

　　甲鱼好吃的做法有：红烧甲鱼、清炖甲鱼汤、清蒸甲鱼、辣椒炒甲鱼、甲鱼们老鸡、甲鱼炖山药、香辣甲鱼等。甲鱼是我们常见的一种食物，甲鱼的营养价值颇高，里面富含钙、磷、铁、叶酸、动物胶、角蛋白、维生素a等营养物质。甲鱼滋补性很强，营养价值要比鸡肉、鸭肉、猪肉高很多。下面就为大家介绍几种甲鱼的做法。

　　红烧甲鱼的做法步骤：

　　1、甲鱼放入盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒入盆中，把甲鱼烫40秒后捞出，快速撕去甲鱼表面的薄皮，沿裙边下刀，切掉甲鱼盖，去除内脏，剔净黄油，冲洗干净。

　　2、将甲鱼斩块，用水冲洗干净。甲鱼冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅煮2～3分钟。

　　3、将焯好的甲鱼再次冲洗干净，控干水分备用。

　　4、炒锅上火，放油烧热，放入蒜粒、葱段，煸出香味，放入甲鱼翻炒，烹入料酒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐、木耳，加开水漫过甲鱼。

　　5、待炖至肉质软烂，调入少许鸡精，收汁出锅。

　　清炖甲鱼汤的做法步骤：

　　1、甲鱼杀好，清洗干净待用。

　　2、生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

　　3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

　　4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，清理干净。

　　5、甲鱼放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

　　6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

　　7、放入适量盐，继续再炖15分钟。

　　8、炖好以后放入红枣、枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

　　辣椒炒甲鱼的做法步骤：

　　1、甲鱼宰杀，去内脏，剁小块。装碗加葱姜，白酒腌制。

　　2、线椒切片，青花椒待用。

　　3、热锅凉油，油热下线椒，花椒炒香。

　　4、加入适量水，熬10分钟，打去残渣，清汤装碗。

　　5、锅中加水，加入甲鱼肉，加葱姜，盐，料酒，焯水打去浮沫，捞出待用。

　　6、将甲鱼和线椒水加入高压锅，调好味，压2分钟即可出锅装碗。