日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:16+
咸香肉粽子需要用旺火煮约两小时,再用小火焖约3小时,水量要多,必须淹没粽子;绿豆鸭蛋粽子需要煮沸1小时,再改用文火煮1小时,前提加入冷水时要浸没粽子;香芋肉粽需要先放入烧滚水的气压煲中煮30分钟,然后使用热普通煲煮两小时即可。
冷水下锅,粽子在锅里随着水温不断的升高,粽叶的香味也会逐渐渗透到糯米里面,这样煮出来的粽子吃起来就会变得格外的香,而且还不会出现夹生的现象,所以说,冷水下锅煮的粽子会更好吃。
煮粽子时,需要在锅中加少许的食盐和食用碱,因为食盐能够激发粽叶的清香味,还能引出糯米的香甜味,而食用碱即可避免糯米中的营养流失,还能使糯米变得更软糯。
因为粽子主料是糯米,糯米比较难熟,所以煮制的时间需要久一点。水要一次性加足,水开之后用中火煮3个小时,俗话说“慢工出细活”,在煮的过程中不要添生水,煮好后不要急着出锅,最好在锅中焖一个小时,这样煮出来的粽子吃起来更加入味。
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