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自己做凉糕不凝固怎么办

日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:24+

自己做凉糕不凝固可以将其放到冰箱里面冷藏一段时间,这样等拿出来之后就差不多凝固成型了。但是如果是因为石灰水比例不对,水放太多,石灰粉太少而不能凝固的情况,基本上是没办法进行补救的,需要重新进行制作,制作过程要保证好石灰水的比例,分2~3次左右加入到凉糕粉里面即可。

凉糕是我国四川宜宾的一种特色小吃,其主要的原料是糯米、大米、水、石灰水、红糖等,吃起来口感鲜嫩、顺滑,在炎热的夏日,将其制作好之后放到冰箱冷藏一段时间,口感更佳,是不可多得的解暑佳品。

首先将大米用深井水浸泡3个小时左右,磨成浆,倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中,精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却;在冷却后,分割并放入清水缸中漂洗,去掉多余碱分,保证无涩味;漂洗过后,舀入储存箱中转移到储藏冷库保存,储存库的温度必须保证在5摄氏度左右,温低则冻,温高则热,要恰到好处,才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。

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