陈皮是什么果子的皮

　　陈皮是水果橘子的果皮晒干制成的。陈皮又名橘皮，是成熟的橘子取其皮晒干或低温干燥，再经加料、浸泡、干燥、加甘草粉制作成的成品，味道略苦及带有一点辛味。表面通常是橙红色或者是红棕色，还带有小细纹、凹下的小点点，里面是带有经络网状、粗糙的浅黄色，摸起来还比较硬。

　　陈皮是中药名，其古称贵老、红皮。为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮。由于新鲜的橘皮味较辛辣，因此以橘皮陈久者佳，故名陈皮，也就是说新鲜的橘子皮经过炮制干燥后，因橘皮以陈久者为佳。

　　陈皮以广东新会柑、茶枝柑的柑皮质最好，所以中医常写“广陈皮”、“新会皮”。一般它是采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

　　广东新会产的大红柑，是在未成熟皮还青色时采收，如果柑完全成熟皮的化学成份改变药效减少，柑皮剥皮后，皮反开晒干，在通风干燥下保存三年以上的才叫陈皮，除了可以当药材，日常它也能用来做菜调味。