日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:24+
马卡龙是一种法式甜点。其原料是蛋白、杏仁粉、白砂糖以及糖霜,中间有水果酱以及奶油,口感丰富、外脆内柔,外观则是五彩缤纷,精致小巧,是常见的甜点之一,其不仅象征着尊贵奢华,还象征着爱情。马卡龙口味和颜色丰富,可以给人以满足和幸福感。
Macaron一词本是法语,实际发音较接近“马卡红”。它是使用法语发音音译的结果,但实际上,是由意大利人所发明的。
马卡龙刚传到法国时,与如今的马卡龙还是有很大区别的:只是单片,没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后,特别是进入19世纪后,大批法国厨师竞相制作这种甜品,单片渐渐变成夹心;同时,富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱,——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样,杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。
马卡龙的做法:
1、过筛杏仁粉一次或两次,过筛糖粉和杏仁粉混合。
2、蛋白打至粗跑,分两次加白糖,打至干性发泡。
3、把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里。
4、用刮刀着盘壁抹15到20次左右,直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
5、把直径0.5cm的裱花嘴装入裱花袋中,装入面糊。
6、均匀的挤在不沾高温布上。
7、通风处晾干,或借助电吹风帮助晾皮,等到马卡龙的皮不粘手即可。
8、烤箱预热160度,放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。
9、打开烤箱门,温度调为120度,烤盘放倒数第三层,烘烤15到20分钟。
10、凉透后从不沾布上取下马卡龙。
11、做好的马卡龙,中间夹上各种口味酸酸甜甜的馅料就可以了。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/shenghuo/250285.html
Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2
本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。