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怎么煮鱼汤才会白

日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:34+

  鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚发白时,将鱼骨捞出,加盐,滴些香油即可。下面就为大家介绍几种鱼汤的做法。

  做法一

  原料:鱼1条,雪菜100克,熟猪油,料酒,味精,精盐,葱各适量;

  做法:

  1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末;

  2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下;

  3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。

  做法二

  原料:鲤鱼1条,老姜80克,枸杞1大匙、米酒2大匙,盐1小匙;

  做法:

  1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事;

  2、姜去皮,洗净,切片;

  3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

  做法三

  原料:鲤鱼1尾,生姜片,盐1小匙;

  做法:

  1、锅中放油和生姜片,锅热下鱼大火煎;

  2、煎至两面金黄,加水;

  3、煮至奶白色,加葱即可出锅。

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