舒芙蕾的做法

　　事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀；加入过筛好的面粉，搅拌均匀备用；蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角；将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满；烤箱提前预热，200度烘烤12分钟；吃之前可以撒上糖粉。

　　舒芙蕾的做法

　　1、软化黄油将烤盅的内壁涂满；

　　2、白糖放烤盅里转2圈，使白糖沾满烤盅壁；

　　3、融化黄油和牛奶混合，再倒入过筛的面粉拌匀，搅拌均匀；

　　4、蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入面糊中拌匀；

　　5、蛋清和糖打发至干性发泡；

　　6、打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀装入烤盅即可。

　　做法二

　　1、蛋白跟蛋黄分开备用；

　　2、将面粉和奶油混合成为面团；

　　3、牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄；

　　4、将蛋白加糖打到软性泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中；

　　5、将模型先以黄油抹过，沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指在模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起；

　　6、烤箱提前预热160度，烤约15分钟。

　　做法三

　　1、将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油，加入酸奶、牛奶，低筋面粉过筛后加入蛋黄中，搅拌成面糊。

　　2、蛋白中加入柠檬汁，白砂糖加入蛋液中，用打蛋器打发成蛋白霜，取一部分蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀。

　　3、蛋白霜里加入剩余的蛋黄糊，搅拌均匀，面糊装入裱花袋中，平底锅中挤入面糊，每面煎两分钟，淋上酸奶，加入坚果、水果。