蒜泥茄子怎么做

　　蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系，以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做蒜泥茄子最好选用紫色长茄子，因为这样的茄子特别嫩，做出来的蒜泥茄子口感更加细腻，蒜香味浓郁，特别入味好吃。下面就为大家介绍几种蒜泥茄子的做法。

　　做法一

　　1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。

　　2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

　　3、将调味汁倒在茄子上即可。

　　做法二

　　1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；

　　2、将熟茄子放入容器中放凉后备用；

　　3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌；

　　4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了。

　　做法三

　　1、把茄子切成长条状，把蒜用工具压成泥；

　　2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟；

　　3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，再加入一点味精；

　　4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上；再把蒜泥浇上；

　　5、放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。