馄饨肉馅怎么做好吃

　　馄饨是起源于中国的一种民间传统面食，后分化出饺子。制作馄饨时，先用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟即可。下面为大家介绍几种馄饨肉馅的做法。

　　做法一

　　1、猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味；

　　2、把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽；

　　3、用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口；

　　4、接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅；

　　5、将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧，然后把两端粘合在一起就成了；

　　6、煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅；

　　7、煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽、麻油、虾皮、小葱、鸡精、蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤；

　　8、煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。

　　做法二

　　1、馄饨馅首先一定要准备肉碎，要挑选最新鲜早上卖的最新鲜的肉，要用刀背去剁，这样剁出来的肉才有韧度；

　　2、要准备白芝麻，芝麻要上锅把它炒。炒香炒脆，要把芝麻的水分蒸发，这样吃起来才爽口脆；

　　3、猪肉剁成碎之后，加入适量的鸡精，还有盐觉拌均匀，让它完全融化，然后拌拌入适量的白芝麻，把它搅拌均匀；

　　4、最后准备饺子皮，包好馄饨，再放入锅上蒸煮，这样吃起来的馄饨馅才香脆、可口。

　　做法三

　　1、将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用；

　　2、将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料；

　　3、将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用；

　　4、将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤；

　　5、将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯；

　　6、将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内，将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。