冬瓜丸子汤怎么做

　　冬瓜丸子汤属于粤菜系，其浓香不油腻、喷香可口。冬瓜是葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，其主要分布在亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。冬瓜的果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果。用冬瓜开的汤味道鲜美，富含多种营养。下面就为大家介绍几种冬瓜丸子汤的做法。

　　方法一：

　　1、冬瓜切片，香菜洗净，葱、姜切末。

　　2、猪肉馅里加入盐、白胡椒粉、料酒进行搅拌。

　　3、加入葱姜末搅拌均匀，再加入食用油、香油，充分搅匀即可。

　　4、煮锅中加水烧开，放入姜片、大葱，加入冬瓜片。

　　5、稍煮片刻，调入白胡椒粉，改小火。

　　6、准备制作丸子，右手用小勺子盛起适量肉馅，攥在左手中。

　　7、用手挤出个头均匀的肉丸子。

　　8、用勺子将刚挤出的丸子，放入煮锅中。

　　9、随挤随放，以此类推将全部肉馅制作成丸子即可。

　　10、煮至肉丸子变色熟透，淋入香油。

　　11、调入适量盐，撒上香菜即可。

　　方法二：

　　1、猪肉馅加适量盐、生抽、两小勺淀粉。

　　2、顺着一个方向搅拌上劲儿，适当加点清水，让馅儿更粘乎。

　　3、绿皮冬瓜一块，去籽瓤，清洗干净，切成块。

　　4、与凉水同入锅中，大火煮开5分钟。

　　5、肉馅适量团在手上，左右手来回倒几下变圆变结实，然后贴着水面入冬瓜锅里。

　　6、将全部丸子都入锅中，中火煮开，待全部丸子都飘上来了，根据口味撒点盐，就可关火盛出。

　　方法三：

　　1、猪肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉，搅拌均匀。

　　2、冬瓜切块，水烧开，放入冬瓜。

　　3、水沸后转小火，将肉馅团成肉丸下入锅中。

　　4、水沸后，去掉浮沫，加入盐、胡椒粉，小火煮5分钟。

　　5、关火前放入葱花、香菜，淋香油即可。