日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:29+
桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟;将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅;盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可;将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。
清蒸桂鱼的做法
材料:桂鱼1条、蒸鱼豉油2勺、姜2~3片、料酒1勺、盐少许、油2勺、大葱1棵、小红尖椒1个;
做法:1、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝,入清水中浸泡;
2、在桂鱼鱼背上划一刀;
3、鱼身双面抹上料酒,均匀撒上盐;
4、锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟;
5、蒸好的鱼倒掉多余的水分,淋上生抽,放上葱丝和尖椒丝;
6、锅中倒入食用油烧至微微冒烟,把烧好的食用油淋入桂鱼上即可。
做法二
原料:桂鱼、肥猪肉、葱、姜、生抽;
做法:1、把鱼掏干净,从腮部拎起鱼,冲洗干净;
2、鱼置案板,在背部正反面切几下卸刀;
3、把肥猪肉块,洗净,切成小丁;
4、热锅,锅中先放一点花生油,待锅热,倒入肥猪肉块炸猪油;取一平盘,盘底放上葱段、姜片;
5、把桂鱼放在盘子上,在桂鱼腹中、刀口内均填入葱段、姜片;
6、手指上沾上少许食盐,擦拭桂鱼的身体的正反面;
7、再把把猪油均匀的涂在鱼身上,倒入生抽或海鲜酱油;
8、将鱼置于蒸汽升腾的锅中,蒸8-10分钟,然后关火虚蒸3-5分钟,即可。
做法三
材料:桂鱼(一条)400克、葱10克、姜(切片)8克、大葱(切丝)10克、黄酒1汤匙、油2汤匙、柚子酱油3汤匙;
做法:1、将鱼清理干净后,放在盘子上,盖上葱结,姜片,淋上黄酒;
2、蒸锅内水烧开后,放入鱼,蒸8分钟;
3、鱼蒸好后,将多余的汤汁倒掉,大葱切丝,放在鱼身上;
4、淋上柚子酱油,油大火烧开;
5、快速淋在大葱丝上,即可,清蒸桂鱼完成。
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