咸菜和什么一起炒好吃

　　咸菜和毛豆、猪肉、粉条、金针菇等一起炒好吃。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜等。下面就为大家介绍几种咸菜的做法。

　　咸菜毛豆炒肉丝

　　1、肉冲洗干净，切成肉丝，加入1勺蚝油，1勺生抽，2勺料酒，2勺食用油，和适量黑胡椒拌匀。

　　2、咸菜提前浸泡半天，毛豆清洗，干辣椒剪小段，葱剪成葱白段和葱花。

　　3、热锅冷油，煸炒肉丝，肉丝变色后，装起。

　　4、原锅原油，加入葱段和干辣椒煸炒。

　　5、加入毛豆煸炒2-3分钟，会有轻微变色表示熟了。

　　6、加入咸菜、肉丝煸炒均匀。

　　7、加适量的盐、鸡精、糖，煸炒均匀。

　　8、加入葱花，煸炒均匀，即可出锅。

　　咸菜炒粉条

　　1、粉条用开水泡下，再用放开水锅内煮软。

　　2、煮软后的粉条用凉水冲洗下。

　　3、咸菜备好。

　　4、油锅烧热后下粉条，在放入咸菜，翻炒。

　　5、放适量生抽后，翻炒几下，即可出锅。

　　金针菇炒咸菜

　　1、金针菇切半寸左右，咸菜切小粒。

　　2、热锅放油，放入咸菜翻炒。

　　3、翻炒几下，放入金针菇。

　　4、放入蚝油继续翻炒，出锅前加入一点鸡精，撒上葱花，即可出锅。