日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:34+
清蒸草鱼营养丰富,口感细腻,味道鲜美,也是很多家庭日常饮食中非常好的选择之一。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根、青混、混子。草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类,它和鲢、鳙、青鱼一起,构成了中国的“四大家鱼”。下面就为大家介绍几种清蒸草鱼的做法。
清蒸草鱼做法一
1、橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。
3、反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。
4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。
7、这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方,也放上几片橘子皮。
9、鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。
10、蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁,撒上青红椒丝和葱丝。
11、再浇上适量的热油,淋上适量蒸鱼豉油调味,即可出锅。
清蒸草鱼做法二
1、把草鱼处理干净,在鱼背上平切出不重叠的刀口。
2、用少许盐和料酒涂抹蒸鱼,腌制。如果鱼肉不很新鲜可以加少许香醋腌制。
3、腌制大概十到十五分钟后,将葱段姜片塞入鱼腹,一片葱一片姜塞入鱼身刀口处(葱姜要略薄此处)。
4、将整鱼摆放好盘中,至水开放锅上蒸。时间控制在20分钟左右,具体依据鱼的大小适当增减。
5、葱姜切丝(2:1),取一整小撮香菜,待鱼蒸好,关火,不开锅盖虚蒸三分钟。此时烧热油。
6、取出蒸好的鱼,姜鱼身葱姜片取出,鱼身上放上葱姜丝淋生抽,浇热油,即可出锅。
清蒸草鱼做法三
1、将草鱼清洗干净,挂掉鱼腹上的黑膜,姜切丝铺在鱼上。
2、水开后放入草鱼大火蒸5分钟,关火后再虚蒸2分钟,取出后把盘子里的水倒干净。
3、锅内放入色拉油,油温微热时放入葱花,闻到香味后关火,将葱和葱油倒在鱼上,淋上蒸鱼豉油,即可出锅。
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