干煸菜花的做法

　　干煸菜花是一道家常菜，制作原料主要有菜花、干辣椒、食用油等。因其制作简单，所以经常出现在家庭饭桌上，是一道老少都爱吃的菜。菜花是餐桌上经常可以看到的一道常见菜，无论菜花怎么做都喜欢吃，比如水煮、素炒、凉拌，干煸等多种做法。下面就为大家介绍几种干煸菜花的做法。

　　做法一

　　材料：散花菜、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽（或酱油）白糖少许；

　　1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用；

　　2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了；

　　3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊；

　　4、放入五花肉片煸炒；

　　5、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味；

　　6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花；

　　7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可关火出锅。

　　做法二

　　材料：菜花、红尖椒、虾皮、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、酱油；

　　1、生姜，蒜瓣切片，红尖椒切条。菜花洗净后撕成小朵；

　　2、炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用；

　　3、炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香；

　　4、倒入红椒条，炒出辣味，然后装盘即可。

　　做法三

　　材料：羊退肉半斤、菜花、油5茶匙、精盐1茶匙、生姜适量、料酒5茶匙、孜然粒1茶匙、红尖椒、蒜苗均适量；

　　1、羊腿肉切成大片调进料酒、少量精盐，生姜拌匀腌半小时入味并去除羊肉的腥膻味道；

　　2、蒜苗与尖辣椒洗净后切成斜段；

　　3、菜花劈成小片；

　　4、炒锅里倒进油，把腌过的羊腿肉攥净水放进炒锅小火滑炒；

　　5、慢慢炒出羊肉的水分，炒到羊肉变色卷曲后盛出，锅里留底油；

　　6、把菜花和红尖椒倒进炒锅小火煸炒，炒到菜花边缘出现轻微焦糊状；

　　7、把羊腿肉倒进炒锅和菜花，洒上精盐和孜然一起大火翻炒；

　　8、把砂锅用大火烧热，趁热把炒好的羊腿肉和菜花倒进砂锅，翻拌均匀后即可出锅。