月饼的起源

　　月饼起源于中国上古时代，它原是拜祭月神的供品，后来便成为中秋节的时节产品。此外，月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，但在当时，月饼仅是一种点心食，直到明清两代，人们才逐渐把赏月与月饼结合在一起。如今，月饼与各地饮食习俗相融合，还发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼。

　　目前，月饼有这些种类：1、莲蓉月饼，这种月饼在市面上很常见，它是以莲蓉(和蛋黄为馅，皮薄油润、饼馅松软甘香，甜味香飘，可谓是中秋月饼种的经典之作。2、五仁月饼，五仁并不是说馅料种只含有五种，它是由多种不同馅料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等。3、冰皮月饼，其特点是饼皮不用经过烤，冷冻后就可以进食等。

　　月饼的制作方法：1、混合面粉、白砂糖、橄榄油、水混合均匀后揉成面团。2、把橄榄油倒入面粉中，搅匀后也揉成团备用。3、将清水浸泡过的白芸豆撕去外皮放入高压锅中煮30分钟。4、将煮好的白芸豆放入热锅中，加白砂糖炒至，调中小火加橄榄油炒制，再加大米粉、蜂蜜炒匀盛出。5、将白芸豆茸包裹馅料团成团，将水油面捏扁，包起油酥，团成面团烤箱预热160℃，烤15-18分钟即可。

　　月饼的保存方法：月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅含水多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。而且月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。