家常皮蛋豆腐的做法

　　皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，清淡爽口，齿齿留香。这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一，而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。下面就为大家介绍几种家常皮蛋豆腐的做法。

　　做法一

　　1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用；

　　2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用；

　　3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用；

　　4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝，将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即可。

　　做法二

　　1、皮蛋剥去壳，洗净；

　　2、豆腐去皮划成块；

　　3、葱姜洗净，葱切花，姜切末；

　　4、大蒜剥去蒜衣，捣成泥；

　　5、豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、葱花拌匀。

　　做法三

　　1、豆腐切片，隔水蒸5分钟或以上；

　　2、凉后，倒入干净的平盘中，避水；

　　3、皮蛋两个去皮切块儿，放入豆腐上；

　　4、大蒜大半头捣泥，放盐味素再捣；

　　5、倒入一小点老抽，两勺酱油，一点点老醋，拌匀；

　　6、倒在皮蛋豆腐上，另可装饰一点点香菜。