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酸菜鱼怎么做

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:24+

  酸菜鱼的制作方法:1、鱼清理干净,切片,放入碗中,加入盐、生粉、料酒腌制。2、起锅,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,再下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。3、将锅内鱼头、鱼骨捞出,加入鱼片,煮熟盛出。4、另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,泼在鱼片上,即可食用。

  酸菜鱼制作方法二

  1、鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。

  2、将鲩鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。

  3、酸菜冲洗干净,斜切成条状。

  4、烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。

  5、倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀,加盖以大火煮沸,改小火焖煮15分钟。

  6、加入1/3汤匙白糖吊味,倒入腌好的鲩鱼片拌匀,大火煮沸至鱼片熟,即可起锅。

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