妈妈好孕网 > 生活百科 > 生活 > 怎么腌制糖醋大蒜

怎么腌制糖醋大蒜

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:27+

  糖醋大蒜是以大蒜500克、醋250克、糖色50克等为主要食材做成的一道美食。将大蒜洗净,入瓷罐内,倒入佐料,10-15天即成。糖醋大蒜是江南及北方地区的传统小吃,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱,下面就为大家介绍几种糖醋大蒜的做法。

  做法一

  1、新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分;

  2、全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖醋大蒜会更脆嫩可口,一般需要浸泡两天,中间要换两次水;

  3、浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干;

  4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化,煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌;

  5、料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发;

  6、煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的大蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的大蒜;

  7、盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了,刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时,大约2个月后,蒜就能腌好,脆嫩好吃。

  做法二

  1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮;

  2、洗净,用清水泡24小时,中间要换一次水;

  3、捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天翻拌2次;

  4、将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中,提醒大家,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉即可;

  5、拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里;

  6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可;

  7、喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右。

  做法三

  1、材料:净蒜头2000克,盐水适量,糖醋汁500克、细砂糖1000ML、酿制陈醋混合搅匀;

  2、挑选饱满的新蒜头,剥去老皮;切掉根须剪去多余的梗,留1-2CM左右;

  3、放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干;

  4、玻璃容器开水烫后控干,放入蒜头和糖醋汁,盖好,腌制2-4周后食用。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/shenghuo/247463.html

Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2

本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。