羊蝎子是什么

　　羊蝎子是羊身上的脊椎骨。由于羊整个身体比较长，脊椎骨是一节一节连接在一起的，两头细中间粗，看上去非常像蝎子的形状，所以被称为羊蝎子。通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，而从骨头中挑出来的这些肉，吃起来也是非常的可口。

　　在做羊蝎子用凉水进行浸泡，而且泡的时间也要久一点，这样可以把羊蝎子中的血水泡掉，这样做出来的的羊蝎子没有血腥味。在炖羊蝎子的时候不要放太多的盐，如果味道淡，吃的时候再放入盐，这样可以确保羊蝎子不会炖烂。

　　羊蝎子最原汁原味的吃法就是清炖。将羊蝎子清洗处理之后，就可以放入砂锅当中去炖，可以加入一些大枣提香提鲜。炖好的羊蝎子汤非常的浓稠，羊蝎子上的肉也炖得非常的软烂，吃起来原汁原味。

　　吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。有些人是十分喜欢吃肉的，但是食用羊蝎子的时候一定要注意营养的均衡搭配。