日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:23+
炸萝卜丸子是一道菜名,属鲁菜。炸萝卜丸子口感外酥里嫩、鲜香味美,口感带脆、咸淡适口,蓬松暄软不发硬,营养又好吃。其中胡萝卜味道带甜,是脆脆的口感。胡萝卜喜温耐寒,适宜在土层较厚的砂质土中生长。虽有野蒿药味,但营养价值颇高既可熟食,又可生吃,可烹调多种菜肴。下面就为大家介绍几种炸萝卜丸子的做法。
炸萝卜丸子的做法一
1、把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。
2、擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会,让萝卜里的水分出来。
3、腌制好的萝卜丝使劲攥一下,捏干水份。用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。
4、在萝卜丝里打散1枚鸡蛋,加入淡干虾皮,加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的鸡精调味增鲜,不用再放盐了,调味味道够了。
5、所有食材搅拌均匀。
6、再加入提前切碎的葱姜末,这个时候就可以加入面粉了。
7、看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了,我喜欢先搓好球,搓紧不然会散,这样一起放油锅炸火候好掌握。
8、炒锅烧热后倒入花生油,待花生油烧至六成热时可以用筷子试试,擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。
9、小火慢慢炸熟,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起,等丸子都飘起来就差不多好了。
10、捞出沥干油分,即可出锅。
炸萝卜丸子的做法二
1、白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿。
2、将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀,成稠面糊备用。
3、锅中倒油加热至六成,用勺子挖出萝卜面糊下油锅,至丸子浮起成金黄色即可,捞出沥干油份。
炸萝卜丸子的做法三
1、两个青萝卜切丝挤水,不喜欢涩味的可以绰水或者用盐杀水。
2、一个胡萝卜擦丝,青萝卜和胡萝卜切丁混合。
3、加葱花,姜末,适量盐,少许十三香,胡椒粉,味极鲜,加入两大勺面粉,一大勺淀粉,搅拌均匀。
4、摇一小勺萝卜泥,左右手扔扔团团,丸子成型放砧板。
5、油温六成,下丸子炸至金黄,即可出锅。
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