牛肉汤详细制作方法及配料

　　牛肉汤是一道汉族传统的美食。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。牛肉汤原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。下面就为大家介绍几种牛肉汤的做法。

　　做法一

　　材料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚、红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。

　　1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用；

　　2、荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用；

　　3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟；

　　4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味；

　　5、再将荷兰豆（或甜豆）加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。

　　做法二

　　材料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

　　1、牛肉洗净，切成方块；

　　2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；

　　3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；

　　4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂；

　　5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

　　做法三

　　材料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

　　1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色；

　　2、将锅中放入清水，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去；

　　3、稍煮片刻，即移到微火上煮这，将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮；煮汤时间需2-3小时左右。