炸元宵的做法

　　炸元宵的做法：先把元宵放入锅中煮到元宵浮起来，也就是煮熟的状态，锅中加入适量的油，油温6成热即可下锅了，团至光滑入锅，中小火慢炸，炸熟炸透，炸至表面金黄，一边炸一边翻动，免得炸糊，元宵鼓起甚至裂开就可以捞出来控油，出锅装盘就可以了。

　　炸元宵要用新鲜的元宵，如果是冰冻的就首先要把元宵解冻，然后再炸。在炸元宵的时候，我们全程用小火煎炸。里面和外面温度差减小，就不容易爆炸选用有馅心的会好一些，因为里面不会那么紧实。也可以在炸元宵的油里面先放少许的盐，这样也不容易引起元宵炸开。

　　元宵炸开主要是里面膨胀，无处释放，可以先把元宵炸三分熟捞出，用牙签或者筷子扎一下，让热气排出就不容易炸开。还可以先把元宵煮一下，放凉了以后再炸也不容易炸开，因为煮熟的元宵特别有弹性，在遇到热的时候能够膨胀。

　　为了防止元宵扎透的时候馅心流出，还可以让元宵外面滚一层面包糠，再进行油炸，这样既好吃，也能够使馅心不外流。