日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:14+
猪天梯指的是猪的上颚,因其外形特别像梯子,故此被称为“猪天梯”。上颚是指哺乳动物口腔顶部,包括硬腭和软腭两部分,它将口腔和鼻腔分开。有的地方也叫猪天堂,猪巧舌,猪牙梗,猪上牙膛,猪天板等。整个部分都是软骨,没有脂肪和肉。
一头猪身上只有一小块,不足一两,因此物以稀为贵,冷冻的猪天梯都要很贵。新鲜的猪天梯通常是和猪头一起卖,不容易单独买到,但市场上一般能买到冷冻的猪天梯。
由于猪天梯的外形并不讨喜,很多人都不太能接受这样食材,但是,猪天梯就如同臭豆腐一般,虽然外形并不讨喜,但真的吃到嘴里了,才能体会到这样食材的精髓所在。
猪天梯吃起来特别的脆嫩,比猪耳朵还要脆上许多,咬下去嘎滋脆,除了用来涮火锅,最常吃的做法就是爆炒了,它也是四川的一道特色菜,最常见的吃法,就是将猪天梯爆炒了吃。这块软骨的颜色偏米白色,加上辣椒、豆瓣酱后,软骨上挂着红油,吃起来的口感是爽脆中带着点粘牙的感觉。味道非常香辣脆爽。
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