日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:19+
鱼露指的是一种广东、福建等地区常见的调味品。鱼露又叫做鱼酱油,主要以小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的一种水产调味品,入口留香持久,味咸而鲜美,营养丰富。另外,鱼露还能掩盖畜肉类的异味,缓解酸味、咸味,深受人们的青睐。
鱼露的生产主要分布在东南亚如越南、泰国,我国东部沿海地带如广东、福建,还有日本及菲律宾北部,在欧洲和非洲地区也有分布。进入二十世纪八十年代以来发展迅速,目前国内产量每年约10万吨以上。
鱼露用法
1、鱼露可以用来做汤,在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时,可以加入适量的鱼露。会让做好的汤品味道更加鲜美,比如制作牡蛎汤。
2、平时在腌制一些菜品时也可以加入适量的鱼露,特别是在做烤鱼或者烤肉时,都可以在食材处理好以后,加入鱼露,搭配其他腌制料,一起腌制食材,这样能让腌好的食材味道更加鲜美,能让烤出的食材鲜香诱人。
3、制作泡菜。鱼露是制作韩国泡菜的必备材料,特别是在制作韩国辣白菜时,人们都会把它与糯米粉混合做好的,姜蓉蒜蓉以及苹果蓉放在一起调匀,制成腌制料,然后再涂抹在白菜上,这样会让做出的韩国泡菜味道特别好,另外人们制用萝卜泡菜或者其他泡菜时,加入适量的鱼露也会有意想不到的收获。
4、鱼露在一些地区用来替代盐使用,在炒菜的时候,倒入适量的鱼露,翻炒均匀即可完成调味。
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