提拉米苏的意思

　　在意大利文里提拉米苏的意思是“马上把我带走”。提拉米苏，英文为Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。

　　提拉米苏作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

　　它以香醇浓沉的口感，将特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。

　　提拉米苏的做法

　　1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用。

　　2、将蛋黄打发到浓稠状态备用。

　　3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了。

　　4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。

　　5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀。

　　6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液。

　　7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀。

　　8、把动物性淡奶油打发到软性发泡，加入芝士糊里拌匀。

　　9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

　　10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

　　11、倒入一半的芝士糊。

　　12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊。

　　13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜。

　　14、芝士糊彻底凝固以后，脱模，在表面撒上可可粉和糖粉做装饰。

　　15、如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰。