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切糕是什么

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:32+

  切糕指的是新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺,以玉米饴、芝麻、玫瑰花、核桃仁、葡萄汁、巴丹杏、葡萄干等为主要原料,经过熬制而成的一种民族特色食品。切糕又叫做玛仁糖,某些地方人称之为“新疆切糕”。切糕的营养价值非常高,其干果仁含有脂肪油、蛋白质、铁、胡萝卜素、粗纤维、钙、维生素C等。

  切糕制作流程

  新疆切糕先蒸熟,趁热将它放进一个很结实的木槽之中,再用一块厚木板上,再压一些重物,这样切糕被压的很紧实,水分也随着木槽底部的缝隙流出。两天之后,把重物移开,一块结实的切糕就诞生了。

  切糕主要特点

  1、外在特点

  切糕又硬又重,掺了大量的糖、花生和面粉,而且经过了层层压制,密度非常大,有点像“压缩饼干”,很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤,价格高昂,每两5元左右。

  2、口味

  按口味可分为:原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等玛仁糖。切糕的口味纯正,口感香醇,酸甜适度,清香袭人,甜而不腻,又营养丰富,无任何人工添加剂,在和田地区已有几百年的历史。

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