日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:34+
鲜竹笋发黑不能吃。新鲜竹笋的笋肉,味道清香、质地脆嫩,外观颜色以淡黄色、绿色为主,如果出现发黑的现象,多因为存放不当导致大量细菌滋生引起的变质现象,这种情况下的竹笋不能继续吃,需尽快扔掉处理。
冬季和春季的应该比较好吃。竹笋是天然的无污染的绿色食品,它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋,营养丰富,其味性甘、寒,含有高蛋白、低脂肪、低淀粉,据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克,糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克,还有大量的维生素B1、B2、C等。
挑选竹笋的方法
1、笋壳:要完整并紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次。
2、颜色:看根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣。笋肉越白越好吃。
3、肉质:用指甲轻抠笋的截面,如果可以轻易抠出小坑,则竹笋肉质鲜嫩。
4、硬度:笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间偏长,不够新鲜。
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