肉骨茶是什么

　　肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，风味享誉海内外。肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚至加入海参和鲍鱼一起熬制。肉骨茶分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派，潮州肉骨茶有较重的胡椒味，而福建肉骨茶则药材味较重。

　　肉骨茶名称由来

　　相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了茶汤里，没想到这喝起来十分香浓美味，风味独特。后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。这是最有代表性的论，这可说是流传最广也影响许多人将肉骨茶定位成庶民饮食的脚本。

　　肉骨茶的制作方法一

　　1、水煮开，排骨汆水，备用

　　2、准备一口锅，锅里倒入适量的水，放入蒜粒，煮开。

　　3、把汆水排骨放入锅中，放入肉骨茶香料包煮开，煮开后倒入一汤匙酱油，中火煮约1小时，即可出锅。

　　肉骨茶的制作方法二

　　1、排骨，棒骨，脊骨焯水捞出洗干净。

　　2、白胡椒无油干炒香，党参、黄芪、玉竹、川芎、小茴香、八角洗干净装入药包袋子里。干蒜头去掉硬根和外皮，掰成瓣洗干净。

　　3、棒骨与脊骨，白胡椒，装入药材的药包袋放入锅里，加入姜片和清水，大火烧开，小火熬一个小时做汤底。

　　4、捞出棒骨和脊骨，加入排骨，蒜头，煮40分钟，再加入枸杞子和盐煮半小时，即可出锅。