日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:24+
谷子是一种一年生的草本植物,它的果实去皮以后就是俗称的小米,小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。
谷子也叫“粟”,它的穗长20-30厘米,呈圆锥花序状,小穗带有刺毛,会聚集生长在三级支梗上,每一个穗子上能够结出成百上千粒果实,成熟以后的谷穗是灿烂的金黄色,非常好看。谷子的谷粒可食,为中国北方重要粮食作物之一;谷粒去皮后称为“小米”,煮粥、煮饭都可以。
粟是起源于中国或东亚的古老作物,栽培历史悠久,是新石器时代黄河流域主要的栽培作物。黄河流域史前考古发掘的粮食作物以粟为多。经长期选择培育,粟已发展出许多品种,《诗经》中出现的“粱”与“粟”,指的就是俗称的“谷子”或“小米”。
直到唐代以前,粟一直是中国北方民众的主食之一,通称“谷子”或“谷子”。至秦汉时期,粟是种植最多的谷物,唐宋时期也在中国南方提倡种粟。直到宋末,稻、小麦逐渐发展,粟才退居二线。
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