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剥皮鱼是什么鱼

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:25+

  剥皮鱼是绿鳍马面鲀。绿鳍马面鲀由于皮肤强韧,需要先剥皮才食用,因此常被叫做剥皮鱼。绿鳍马面鲀又叫做马面鱼,在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼,在北方被称为面包鱼、猪油、皮匠鱼、烧烧角。绿鳍马面鲀去除外皮需要先把鱼颌下的刺去除,再使用剪刀或菜刀挑开肚皮,去除其肚子部分,然后以肚子为分界线,将皮向两边分开,最后撕下外皮。

  剥皮鱼为外海暖温性底层鱼类,在中国南北沿海均有分布,以东海产量最高,还分布在朝鲜和日本,也见于南非。剥皮鱼属于中国经济鱼类,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

  剥皮鱼喜集群,在越冬及产卵期间有明显昼夜垂直移动习性。杂食性,主要摄食挠足类、介形类、端足类等浮游生物,并兼食软体动物及底栖生物。东海的马面鲀类常以本种为主,产量甚高,上海市场上也以绿鳍马面鲀为主,有不少黄鳍马面鲀。

  剥皮鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分,营养价值不比其它鱼类差,是一种物美价廉的食用鱼类。但由于鱼的外观难看,一般消费者习惯上不太爱吃。

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