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发酵粉是什么

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:24+

  发酵粉是一种复合添加剂,主要是用在面制品和膨化食品的生产。发酵粉是一种白色的粉末,加水以后能够释放出大量的二氧化碳,可以促使面团尽快发酵完成,发酵粉在高温潮湿的环境下就会出现反应,一般多用于蛋糕、松饼以及曲奇等多种食物原料的发酵,发酵作用特别好。

  发酵粉怎么用:

  1、将白砂糖和酵母放在碗里,然后加入温水搅拌均匀,让其融化掉,这样做能够充分激活酵母粉活性,使发酵过程加快。

  2、将白面粉和玉米面放在面盆中,加入一小勺猪油,酵母水少量多次的倒入,先用筷子搅拌成絮状,然后用手搓成光滑面团,敷上保鲜膜或者盖上盖子,放在温暖地方发酵到原来两倍大,冬天有的房间没有暖气,温度较低同样影响发酵速度。

  3、发酵好的面团拿出来放在案板上,搓揉排空面团中空气,会影响到二次发酵,空气排干净时能够看到面团非常光滑细腻,切成大小一样面剂子。

  4、继续酵发20分钟,馒头体积看上去明显变大,用手按一下能够弹回来,这个时候开火,大火烧开锅中水,上气后蒸15分钟即可关火,火关掉之后不要立即打开盖子,再焖3-5分钟就可以了。

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