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莲藕怎么处理不易变黑

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:33+

莲藕切开后会被氧化变黑,可将切好的莲藕泡在水里面,以隔绝空气中的氧气,在水中加点醋也能防止莲藕变黑,且食用起来的口感更佳。莲藕属木兰亚纲,山龙眼目,可生食也可做菜,而且药用价值相当高。

莲藕的挑选方法

选购生吃的鲜藕,以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜,带有清香味者为佳。选购莲藕时应注意藕身粗长较圆正,节短,从藕尖数起的第二节藕最佳。劣质莲藕一般色泽不正,皮上斑点多,有黑斑、锈斑、断节现象。另外,藕本身的清香气味不浓,还有隐约的酸味。尝起来,口味不正,没有藕固有的纯正味道。

生莲藕的保存时间

生莲藕可以保存2~7天。具体的保存时间,和莲藕的质量、保存环境、保存方法等都相关。

1、新鲜的、受损程度低的莲藕,保存时间要长一些;而被磕碰较多、受损程度高的莲藕保存时间就会短很多。

2、洗干净、干燥的莲藕保存时间要长一些;而一直包裹了湿润泥土的莲藕,虽然一开始能够帮助莲藕保持鲜嫩,但是时间过长,淤泥中的微生物大量繁殖,会导致莲藕腐坏,降低莲藕的保存时间。

3、莲藕在低温环境中保存的时间要比在高温环境中保存的更久。

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