豌豆发芽能吃吗

豌豆发芽能吃。其营养不会流失，对人体也不会产生危害。豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。

青豌豆的保存方法

先把青豆剥开，用开水烫一下。不能烫太久，烫太久就会把青豆烫熟。然后用冷水冲凉，再用保鲜袋装起来放进冷冻室，可以放上半年都不会坏。若不需要长期保存，可以把青豆先剥好，装进保鲜袋里，不要沾到水，放在冰箱冷冻即可，可以保存一个星期。

豌豆发黄了能不能吃

豌豆发黄了不建议再继续食用。一般正常豌豆的颜色是翠绿色的，但如果保存不当或者是放置时间太久的话豌豆的颜色可能就会变黄。而这种变黄的豌豆中的营养成分已经流失了一大部分，其口感也远不如新鲜豌豆。且其在存放的过程中还可能有细菌微生物等有害物质产生，因此不建议再继续食用已经变黄的豌豆。