日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:18+
韭黄就是把韭菜栽培在黑暗的房间里面,完全隔绝光线,因为没有阳光的供给,不能进行光合作用,所以无法合成叶绿素就会变成黄色,因此被称之为“韭黄”。韭黄又被称之为“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,是韭菜经软化栽培变黄的产品,非常受人们的喜爱。
韭菜和韭黄有什么区别:
1、颜色不同:很明显韭菜与韭黄的颜色不同,韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。
2、生长环境不同:韭菜是的叶绿素比较丰富,叶子比较绿。而韭黄在黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。
3、做法不同:韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,做菜时,可以做汤,可以炒,可以当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒,韭黄鸡蛋很不错。
怎么挑选韭黄:
买韭黄的时候应该选不腐烂、不枯黄的,用手抓起时,叶片挺拔直立的较好;再检查切口的色泽,比较鲜艳的就是较新鲜的。韭黃是在不进行光合作用的情况下生长的,叶片应为黃色,若是变成绿色,表示晒到了太阳,口感较差。
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