银耳是凉性还是热性

银耳属于中性食物，银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类。银耳富含纤维素、维生素C、银耳多糖、锌、蛋白质、脂肪和多种矿物质，有“菌中之冠”的美称。银耳呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳泡一晚上第二天煮行不行

银耳泡一晚上第二天煮不可以。隔夜银耳容易产生细菌，并且在细菌的分解作用下，银耳中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐具有很强的毒性。

银耳泡发后可以隔夜存放吗

银耳泡发后可以隔夜存放。将泡发好的银耳沥干水分后用碗装好，在上面覆盖一层保鲜膜，或把银耳放入密封的保鲜碗或保鲜袋中，再放到冰箱冷藏室里保存，在低温环境下隔夜存放的银耳不仅细菌等微生物滋生较少，其营养成分也流失较少，可以继续食用。