为什么菠萝有酒精味

菠萝有酒精味的原因

过于成熟：菠萝在自然环境中存放，进行后熟作用，但是菠萝中的糖分含量丰富，长时间的存放会让菠萝熟透，使糖分转化为酒精，就会出现酒精味。

食物变质：正常情况下，菠萝没有酒精味，当菠萝出现变软、流汁等变质现象时，也会伴随有一定的酒精味。

菠萝有酒味还能吃吗

能吃的情况：对于刚刚熟透菠萝，这样的菠萝酒精味浓度不高，而且还未产生有害物质，应尽快食用，而且这时候的菠萝味道很甜。

不能吃的情况：菠萝出现了发苦、发软等变质的现象时，这样有酒味的菠萝已经失去了食用价值。

菠萝隔夜可以吃吗

视情况而定。如果隔夜的菠萝变味、颜色异常，则建议不要食用。切开的菠萝最多可放2-3天左右。切开后的菠萝，可用保鲜膜包好，置于冰箱中，可保存2-3天左右。也可将去皮后的菠萝完全浸泡在淡盐水中，可保存24小时左右。