煮秋葵要不要去头

煮秋葵不要去头。秋葵中含有的黏液具有很好的营养价值，黏液中含水溶性果胶和黏蛋白，能够缓解糖分的吸收，若是将其头部去掉，黏液很容易流失到水中，导致其营养价值降低，因此在煮的时候不建议去掉头部。咖啡黄葵亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。

秋葵苦的原因

1、农药残留

秋葵在生长过程中，为了防病、治病或者提高产量等原因，会给秋葵喷洒农药，没有清洗干净，吃起来就会有些发苦。

2、秋葵太老

秋葵自身成分中带有一定苦涩的味道，在肉质比较嫩的时候吧采摘，苦味会较淡，要是秋葵太老，苦味就会重一些。

3、处理不当

由于秋葵自身带有一定苦涩的味道，经过焯水或者加熟后，其中的苦味能基本被挥发，但要是没有经过焯水或者加熟，吃起来可能会有些发苦。

秋葵有生虫还能吃吗

秋葵有生虫不严重，清理干净后依然可以食用，生虫严重则不能食用。秋葵有虫子可以直接切除有子的部位、有虫卵和排泄的部位，或者是用盐水浸泡的方式秋葵，让虫子从秋葵里面出来，然后把虫卵和排泄物洗干净即可。