日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:29+
醋是酸性还是碱性
醋是酸性,它的ph值小于7,但是作为食品它却是碱性物质,酸性物质和碱性食物不是同一个概念,醋的学名为乙酸。在被人体消化吸收之前,完全属于酸性物质,被人体消化吸收后会转为碱性物质。酸性物质和酸性食品不是同一个概念,酸的学名为乙酸,在被人体消化吸收之前,完全属于酸性物质。
醋的作用功效
醋是我们日常生活中常用的食材,对于醋的功效主要有清热解毒,开胃进食,活血化瘀,以及消食化积的作用。多吃醋可以减轻身体对于盐的摄入,缓解人的疲劳,对于头发也是有较好的效果,醋有很多的好作用,对中老年患者能够软化血管,降低总胆固醇的含量以及改善动脉硬化,醋还能够利尿通便,对于便秘的患者有很好的治疗效果。
醋的成分
醋是一种发酵的酸味液态调味品,醋的成分通常含有3%~5%的醋酸,有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。醋是乙酸的3%~5%(质量分数)的水溶液。多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成。化学式:CH3COOH,是弱电解质。由醋酸、氨基酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、山梨酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等成分组成。
醋的由来
其实醋是夏朝时期发明的,相传醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒,黑塔也学会了酿酒技术。黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在香味诱惑下黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便贮藏着作为“调味浆”。我国是世界上酿醋最早的一个国家,在公元8世纪就已经有了醋的文字记载。
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