日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:24+
新鲜鲍鱼冷冻不需要去壳。鲍鱼不去壳保存,可以更好保持鲍鱼的新鲜,也可最大程度保留鲍鱼的营养价值。如果将壳去掉再冷冻,会影响鲍鱼的保存时间,而且对鲍鱼肉质的口感也会有影响。鲍鱼的身体外边,包被着一个厚的石灰质的贝壳,它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬,壳形右旋,表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映,珠光宝气。
怎么判断鲍鱼已经蒸熟
看肉质。判断鲍鱼是否蒸熟的最佳方法就是看鲍鱼的肉质是否卷曲翻起,如果鲍鱼肉微微翻起,则表示鲍鱼肉已经蒸熟可以食用;如果肉质没有变化,则表示还没有熟透,需要继续再蒸。
鲍鱼的清理方法
1、鲍鱼泡水30分钟后用牙刷刷洗所有部位包括壳(也可以在鲍鱼上面撒些盐洗)。
2、整个鲍鱼放入准备好的开水中烧2分钟即可捞出来!需注意将洗好的活鲍鱼就直接扔进去,不要肉与壳处理好分离开后壳与壳肉与肉的进锅煮,这样肉会很老。
3、取出鲍鱼后将肉与壳分离,翻身后可看到鲍鱼的内脏,去除内脏,然后拔掉头部的嘴。
买新鲜活鲍鱼优选无异味成年大鲍鱼,腰圆背厚且黑色素沉淀下来深的鲍鱼。吸盘白色的一般是淡水鲍鱼,不建议选。
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