几斤鲜木耳出一斤干木耳

7到8斤人工种植的鲜木耳可得到一斤干木耳，鲜木耳的折干率与其本身的含水量有关，鲜木耳的含水量可高达百分之九十九，而干木耳的含水量一般在百分之十三到十五左右。9到10斤野生鲜木耳可得一斤干木耳，其含水量较高的需要12到15斤才能获得一斤干木耳。冬季一般的鲜木耳需要7到8斤晒得一斤干木耳，因为冬天天气干燥，其本身含水量较少。

木耳的保存方法

1、放冰箱

一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以了，但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，尽量两三天内吃完。

2、晒干

可能有人说实在是泡得太多了，两三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干，现在正值夏季，阳光也比较充足，只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了，这样就不怕木耳会坏了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥通风的地方就可以了。

判断木耳泡好了的方法

1、看体积：木耳晒干后，体积会缩小，但只要浸泡到水里，慢慢吸收水分，木耳又会变成原来的大小，一般泡好的木耳体积为原先木耳的6~20倍。

2、看外观：干制的木耳会因水分流失而强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质，而泡发好的木耳则为柔软的胶质，粘而富弹性，稍带软骨质，黑褐色或褐色半透明为主。

3、看水质：木耳刚浸泡时，水质比较干净，但泡好后，随着木耳叶片逐渐舒展开来，其表面上的脏物会逐渐融入水中，让水质变脏、发黄等，因此木耳泡好后的水应该是脏水。