日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:34+
橄榄菜是什么
橄榄菜指的是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄菜属于粤菜系中的潮州菜,是广东潮汕地区风味小菜。橄榄菜具有咸香的味道,色泽圆润,口感特别好,让人品尝后回味无穷,其精湛的制作工艺可追溯到宋明时代。橄榄菜经过加工制作后,主要具有“爽、嫩、清、鲜、滑”等特点。
橄榄菜的民间传说
每年夏天,肆虐的台风刮过之后,橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄,这时距离秋冬的采摘期尚远,橄榄果个小色青肉嫩核稚,吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇,舍不得让橄榄花在地里烂掉,就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮,瓮头(上面)总堆放着一些咸菜尾(叶),巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎,放进生铁鼎(锅)里与橄榄花同煮。她的本意,只是将废物利用起来,留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了,乌橄榄菜就此诞生了。
新鲜橄榄菜长什么样子
新鲜橄榄菜叶子是卵圆形至纺锤形,叶片表面是深绿色的,通常可以将其栽植在疏松、排水性良好的土壤里,要及时的给它追施肥料,还要将其摆放在充足的阳光下养殖,在广东、广西等地区分布的比较广泛,也可以晾晒干食用。
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