过期的银耳还能吃吗

过期的银耳不能吃。银耳过期后，营养价值会有所下降，甚至产生有毒物质，所以过期银耳不能吃。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

泡好的银耳可以隔夜吗

泡好的银耳可以隔夜。银耳泡发后放在通风处，可保存24小时，不宜放到冰箱中保存，发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失，在食用银耳之前，可先用水多冲洗几遍，减少硝酸盐、亚硝酸盐的含量。

银耳泡一晚上第二天煮行不行

银耳泡一晚上第二天煮不可以。隔夜银耳容易产生细菌，并且在细菌的分解作用下，银耳中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐具有很强的毒性。