日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:22+
将梭子蟹绑起来,放置到冰箱,在上方盖上一块毛巾,这样可以让梭子蟹冷藏保存五天;或者将它放到盆中加水至梭子蟹身体的一半高,这样也可以让梭子蟹保存五天。梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上品。
梭子蟹肉色洁白,肉多,肉质细嫩,尤其是两钳状螯足之肉,呈丝状而带甜味,蟹黄色艳味香,食之别有风味,因而久负盛名,居海鲜之首。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。
梭子蟹亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹”。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
梭子蟹的做法:把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段,盘内放入豆腐粒或千张卷,再将切好的蟹放入,加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油,入笼蒸3至5分钟即可。
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