血燕是什么

　　血燕是燕窝通过岩石或水的接触面，在洞穴岩石，岩石矿物和燕窝内的岩石巢穴中慢慢渗入燕窝，其中铁占大部分时间将会出现一些不规则的晕圈染色如锈红，我们称之为血燕。金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁等食物，故其唾液含矿物质较多，燕巢容易氧化成红色。市场上鲜红亮丽的血燕都是熏出来的。天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的，而且还有金丝燕独有的腥味。

　　根据资料显示，血燕质素其实比白燕稍逊，香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝，血燕只不过是近年倍受推奉才名贵起来。有人做过试验，用白炽灯照射的白燕窝，颜色由白变成暗红或灰红。或者用白燕窝喷上少许水，用封口食品级PE袋中30℃焖72小时，也由白色转成暗红或灰色。

　　石洞里面的空气非常闷热，越深入洞腹越是闷热，含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。山洞外围的巢都是珍珠白色的，越往里面走，岩壁上的燕巢开始是珍珠黄色，桔黄色（黄燕），然后抵达最深、最闷热的洞腹里，才看到橙红色的燕窝。

　　现实中，东南亚燕窝产地燕农为了保护金丝燕多筑窝，要等小金丝燕离巢后才采摘燕窝。当地有一类特殊的建筑——人工燕屋，生活在燕屋的金丝燕可以自由在户外觅食，只有在晚上才回来，金丝燕在燕屋当中栖息、筑巢、产卵、孵化，等小燕子能飞了会留下燕窝，可供人们采摘。