纸杯蛋糕为什么会裂开

纸杯蛋糕开裂有以下几点原因

1、前期黄油打发过头。

2、进入烤箱时温度过高。

3、烤制蛋糕间过长。

4、烤前没有排出气泡。

5、如果是小烤箱，蛋糕受热不匀也会导致裂开。

6、蛋糕生坯整体太干。

蛋糕可以放多久

冬季3-4天，夏季最多1天。蛋糕本身其实可以存放一段时间，但是蛋糕上面的奶油必须冷藏保存。奶油里都是蛋白质，极容易腐败变质，一旦发现奶油变软，发酸，说明蛋糕已经变质，不再适合食用。

蛋糕的保存方法

热加工的调理面包即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的，室温保存即可。冷加工的调理面包即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，必须放进冰箱冷藏。一般甜面包、土司面包保质期较长，恒温保存即可。含馅面包、含馅土司等面包室温保存即可。同时含耐储存的软质馅料的面包，可以储存2至3天；含肉馅的面包，只能储存1天。硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。